Aşure Tarifi İçin Malzemeler
İçi için:
- 250 gram buğday
- 4,5 litre sıcak su
- 100 gram pirinç
- 1 adet portakal kabuğu
- 1 adet limon kabuğu
- 2 adet orta boy elma
- 4 yemek kaşığı kuru üzüm
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı nohut
- 1/2 su bardağı çiğ badem
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 10 adet kuru kayısı
- 900 gram toz şeker
- 10 adet karanfil
- Karanfili kaynatmak için 1 su bardağı su
- 1 avuç fındık
- 1 avuç ceviz
Üzerini süslemek için:
- 1 adet ayıklanmış nar
- 1/2 su bardağı Antep fıstığı
- 5 adet kuru incir
- 2 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı susam
- 1/2 su bardağı çiğ badem
- 1/2 su bardağı fındık
Aşure Yapılışı;
- 250 gram buğdayı derin ve geniş bir tencereye aktarın.
- Üzerine 1 litre sıcak su ilave edin.
- Kısık ateşte yarım saat pişmeye bırakın.
- Buğdayın üzerine tekrar 1 litre su ekleyin. Ardından 1 saat daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Daha sonra 100 gram pirinç, 1'er adet portakal ve limon kabuğu ile birlikte 1,5 litre su daha ekleyin. Ardından ocağı altını kapatıp 3 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
- Dinlenmiş olan karışıma 1 litre sıcak su ilave edin. Ardından 2 adet soyulmuş küp doğranmış elma ve 4 yemek kaşığı kuru üzümü ilave edin ve karıştırın.
- 1 su bardağı haşlanmış nohut ve 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulyeyi de karışıma ekleyin.
- Yarım su bardağı çiğ badem, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1'er avuç fındık, ceviz ve doğranmış kuru kayısıyı tencereye art arda ekleyin ve karıştırın.
- 900 gram toz şekeri ve bir cezvede 10 adet karanfil ile kaynattığınız 1 su bardağı suyu da tencereye ekledikten sonra kısık ateşte sürekli olarak karıştırarak yarım saat kadar pişirin. Ocağın altını kapatıp, aşureyi yaklaşık 2 saat ılımaya bırakın.
- Aşure ılındıktan sonra servisinizi yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
