Bu beldedeki fırıncı kadınlar bir asırdır katkısız ekmek yapıyor

Kahramanmaraş'ın Göksun ilçesi Çardak beldesindeki fırınlarda katkısız ekmek üretimi yaklaşık 100 yıldır devam ediyor. Türkiye katkılı ekmeği tartışırken Kahramanmaraşlı kadınlar yüz yılı aşkın süredir katkısız ekmek yapıp satıyor. Sadece kadınların çalıştırdığı fırınlarda üretilen doğal ve katkısız ekmeklere çevre il ve ilçelerden bile talep geliyor.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, ekmekte yeni bir uygulamaya gitti. Ocak ayında yayınlanan karar sonrası fırıncılara katkısız etmek üretmeleri için 1 Temmuz'a kadar süre tanındı. Ancak sürenin tamamlanmasına rağmen uyum konusunda sorunlar yaşanırken, Kahramanmaraş'ın Göksun ilçesine bağlı Çardak beldesi halkı, bu sorunu yüz yıl önce çözmüş. Beldenin kadınları ustalarından öğrendikleri katkısız ekmek üretimini yıllardır yapıyor. Her köşe başında yapılan faaliyet gösteren fırınlarda doğal ve katkısız ekmek pişirip satan kadınlara rastlamak mümkün. Una sadece tuz, maya ve su katan kadınların pişirdikleri ekmekler, vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.

Hem ev ekonomisine katkı sağlayan hem de halka katkısız ekmek yediren kadınların ünü il sınırları aştı. Sağlıklı doğal ekmek üretiminin yoğun ilgi gördüğü 10 bin nüfuslu beldede 8 fırın faaliyet gösteriyor. Bu fırınlardan ekmek almak için Kahramanmaraş, Gaziantep gibi merkezlerden gelen vatandaşlar bile oluyor. Kahramanmaraş-Elbistan karayolunu kullanan sürücülür, Çardak beldesinden geçerken bu lezzetli ekmekten satın alıp evlerine götürüyor.

FIRINLAR ÇALIŞTIRAN BAYANLARIN İSİMLERİYLE ANILIYOR

Beldenin ana caddesinde ekmek üreten fırınlara sahipleri olan bayanların isimleri veriliyor. Fırında ekmek üreten ve satan bayanlar çocuklarını bu vesileyle büyütüyor ve geçimlerini bu şekilde sağlıyor. Fırın çalıştıran Hülya Toka, beldede 105 yılı aşkın bir süredir bu işin yapıldığını söyledi. Toka, "Bu ekmeğin içerisinde sadece un, tuz ve su var. Başka bir şey yok. Bu 105-110 seneden beri yapılıp satılan ekmek. Dilimle, buzdolabı poşetine koy, 6 ay sonra çıkar çıkar, ye. Katkısız ekmek işini biz yüz yıl önce başardık. Katkısız ekmeğin tadı güzel oluyor. şehirdekiler gibi kabartma tozu atarsan hiç güzel olmuyor. Onlar kabarmış görülsün diye toz atıyorlar. Bizde o toz yok. Bunun özelliği elde yoğrulması, bilek gücü ile bir de kabartma tozu atmıyoruz. Bir yiyen tekrar geliyor. G.Antep, İstanbul, Adana'da bu ekmeğin müdavimleri var. Özellikle Gaziantep'ten gelenler oluyor. Adana'ya yapıp gönderiyorum. Kahramanmaraş'a sipariş gönderiyorum." diye konuştu.

Aynı beldede fırıncılık yapan Ayşe Özdil, "Bu ekmeğin içerisinde maya var, tuz var. Başka hiç bir şey yok. Bizimkisi deyim yerindeyse ekmek davası. Talep çok iyi. Burada bu işi yapan sadece bu mahalle de 5 tane fırın var. 9 tane fırın bu işi yapıyor." şeklinde konuştu.