Türk mutfağının 4 bin yemek çeşidi unutuldu

Türkiye Lokantacılar, Kebapçılar, Köfteciler, Pastacılar ve Tatlıcılar Federasyonu Başkanı Aykut Yenice, Osmanlı mutfağında yer alan 6 bin yemek çeşidinin sadece 2 bininin günümüze aktarılabildiğini söyledi. Yenice, Türk mutfağına has 4 bin yemek çeşidinin herhangi bir kaydı bulunmadığı için bugün tamamen unutulduğunu ve kaybolduğunu açıkladı.

Kayseri Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği (KESOB), Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu'na bağlı esnafların sorunlarını tartıştı. Çözüm önerilerinin de konuşulduğu toplantıya katılan Türkiye Lokantacılar, Kebapçılar, Köfteciler, Pastacılar ve Tatlıcılar Federasyonu Başkanı Aykut Yenice, Türkiye'nin mutfağından 4 bin yemeğin silindiğini söyledi. Türkiye'nin dünyanın üçüncü mutfağı olduğunu belirten Yenice, "Dünyada bugün Turkısh rakı ve kebap dışında yokuz. Fransa bizim yeni çıkardığımız bazı kanunları 1832'lerde hayata geçirmiş. Gıda Enstitüsünü kurmuş. Ülkeye sadece mutfağından ve şarabından 100 milyar dolar kazandırıyor. Yani sadece mutfak gelirlerinden bu parayı ülkeye kazandırıyor. Amerika'yı yeniden keşfetmeye gerek yok. Biz 5 bin 500 metrekare mutfağı olan bir Osmanlı'nın torunlarıyız. Ama ne yazık ki Muhteşem Yüzyıl dizisinde bile bu mutfak 50 metrekare gösteriliyor. Türk mutfağında 6 bin yemek çeşidinden bahsediliyor. Ama böyle giderse 4 bin çeşit yemeği kaybedeceğiz ve nerede bu yemekler diyeceğiz. Biz atalarımızın bize bıraktığı kültüre sahip çıkamıyoruz." diye konuştu.

50 KURUŞA ET DÖNER
Çocukların sağılıksız beslendiğine dikkat çeken Yenice, küçük çocukların da kansere yakalandığını dile getirerek, Türk mutfağının fastfooda yenik düştüğünü söyledi. Yenice, etin en pahalı ürün olmasına rağmen sokaklarda 50 kuruşa et döner satıldığını ileri sürdü.

Yenice, şöyle konuştu: "Bugün 17. yüzyılda Kayseri'nin pastırmasından bahseden Evliya Çelebi'nin kemikleri sızlıyordur. Sağlıksız döner ekmek satılıyor. Allah korkusu olmayan insanlar yemedikleri etleri, dönerleri sokak aralarında vatandaşa satıyor. Devlet her büfenin başına Tarım İl Müdürü dikemez. Toplumsal bir hareket lazım. Sigarada, ekmekte müthiş düzenlemeler yapıldı. Bunun yanında et ve et ürünleri tebliği yayınlandı, ancak hala sokak arasında sağlıksız koşullarda ekmek arası döner satılıyor. Yani en pahalıya satılması gereken bir ürün en ucuza satılıyor. Üzülerek söylüyorum ki, İzmir'de etkinlikler gerçekleştirdik, et tebliğinden sonra lokma dağıttık, ama cep telefonlarımıza tehdit mesajları aldık. Ciddi anlamda bu konuda Kayseri örnek olsun ve evlatlarınızı ciddi anlamda sokaktaki gıda teröristlerinden koruyalım.'