Şah pilavı tarifi

Azerbaycan mutfağına ait Şah pilavı nasıl yapılır? İşte tarifi...

2018-03-28 17:49:26

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
200 gr tavuk eti
4 yemek kaşığı tereyağı
10-12 adet kuru erik
1 soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı zerdeçal (safran)
1 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı su
3 tane yufka

Hazırlanışı: Pirinci en az 20 dakika ılık suda bekletiyoruz. Bu sırada kuru erikleri yıkayıp, 2 yemek kaşığı tereyağ ile kavuruyoruz. Tavuk etini ve küçük doğranmış soğanları ilave ediyoruz. Pirincin suyunu süzüp, yıkadıktan sonra tenceredeki karışımın içine alıyoruz. Hepsini birlikte kavurup, tuz ve zerdeçalı ilave ediyoruz. Varsa tavuk suyu ile birlikte kaynar suyu -yoksa 3 su bardağı su- ilave ederek tencerenin kapağını kapatıp, pişmeye bırakıyoruz.

Kalan tereyağı eritip, fırın kabının alt kısmına sürüyoruz. Üzerine yufkayı serip, her birini yağlayarak üçünü de yerleştirdikten sonra pişen pilavı içine döküyoruz. Yufkanın dışta kalan kısımlarını içe doğru katlayarak pilavın üzerini örtüyoruz. 150 derece de ısıtılmış fırına verip, kızarana kadar pişiriyoruz. Bir tabağa ters çevirip servis ediyoruz.

Not: Bunu tavuk eti yerine haşlanmış kuzu eti ile de yapabilirsiniz.

YORUMLAR (0)