Olcay Baykal Antalya'da dünyaya geldi.
Lise mezuniyetinden sonra Ankara Siyasal Bilgiler Fakültesi'nde eğitimine devam etti.
1963 yılında lise yıllarından tanıdığı Deniz Baykal ile nikah masasına oturdu.
İki çocuk annesi olan Olcay Baykal, eşinin siyasi çalışmalarına her zaman destek olmakla birlikte, çoğu zaman kamera önünde görünmekten çekindi.
Cumhuriyet Halk Partisi eski Genel Başkanı ve Antalya Milletvekili Deniz Baykal'ın eşi Olcay Baykal, emekli öğretmendir.
