Eski geleneklere geleneklere göre düğünün ertesi günü düğün evinde, uzaktan gelmiş olan eşe dosta kurulan sofrada ikramedilen çorba kuzu paçası ile yapılır ve o güne de paça günü denirmiş. Günümüzde kuzu etiyle de yapılan düğün çorbasının bu gelenekten geldiğine inanılmakta.
DÜĞÜN ÇORBASI MALZEMELERİ
Et Haşlamak için Malzemeler
500 gr. kuzu gerdan
6 su bardağı su – Haşlamak için
Çorba için Malzemeler
3 yemek kaşığı tereyağı
2 tepeleme yemek kaşığı un
Tuz
3 su bardağı et suyu
3 su bardağı su
Karabiber
Terbiye için Malzemeler
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
½ adet limonun suyu
1 adet yumurta sarısı
Üzeri için Malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağı
Toz kırmızı biber
YAPILIŞI
Eti ve 6 su bardağı suyu bir tencereye koyup kaynamaya bırakın. Su kaynayınca ateşi kısın ve orta ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın. İyice pişince, tel süzgeçte süzün, suyunu bir kapta saklayın. Etleri soğutup kemiklerini temizleyin ve küçük parçalar halinde didikleyin.
Tereyağı ve unu bir tencerede hafifçe kavurun. Eti haşladığınız sudan 3 su bardağı ve 3 su bardağı suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın, didilmiş etleri ekleyin.
Bir kapta, yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu karıştırın. çorbanın suyundan 1 kepçe alarak içine katın ve terbiyeyi ılıştırın ardından çorbanın içine sürekli karıştırarak ilave edin, tuzunu ekleyin ve bir taşım kaynatın.
Bir tavada erittiğiniz 1 yemek kaşığı tereyağına toz kırmızı biberi katın ve çorbanın üstüne gezdirerek servis edin.
