Kitaplara ve Türk mutfağına akademik koruma

ZKÜ Rektörü Prof. Dr. Bektaş Açıkgöz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Türkiye'de çeşitli dönemlere ait çok sayıda el yazması eserin bulunduğunu, bunu koruyacak elemanların yetiştirildiği bölümün ise hiçbir üniversitede açılmadığını söyledi.

Üniversite bünyesinde eski kitapların nesiller boyu özelliklerini kaybetmeyecek şekilde korunmasını sağlayacak konservasyon bölümünü kurabilmek amacıyla yurt dışında doktora yapması için 2 öğrenci gönderdiklerini anlatan Açıkgöz, şöyle konuştu:

''Çok sayıda tarihi kitabımız var, çok ciddi potansiyelimiz mevcut. O kitapların korunması gerekli. Böyle bir bölümün ülkemizde kurulması şart. Yurt dışına gönderdiğimiz öğrencilerin doktoralarını tamamlamalarının ardından bölümü açacağız.Vakıflar Genel Müdürü ile bu konu hakkında görüştüm.Konservasyon bölümü açarsak burayı tercih edecek her öğrenciye Vakıflar Genel Müdürlüğü burs verecek. Çünkü, bu bölümde yetişecek elemanlara çok ihtiyaç var.
Tarihi kitapları korumamız gerekiyor. Bunların sağlıklı şekilde ciltlenmesi şart. Müzelerde bu işin uzmanı çok az sayıda insan var.''

GURME BÖLÜMÜ

Prof. Dr. Açıkgöz, bünyelerinde Güzel Sanatlar Fakültesi kurulmasına yönelik çalışmaların sürdüğünü, söz konusu fakültede gurme bölümü açılması için gerekli öğretim görevlisinin yetiştirilmesini amaçladıklarını belirtti.

Türkiye'de sadece Yeditepe Üniversitesinde gurme bölümünün olduğunu, doktora eğitiminin ise Fransa ve Singapur'da verildiğine dikkati çeken Açıkgöz, şunları kaydetti:

''Lisans programı süresince bölümde klasik ve modern yemek pişirme teknikleri, restoran yönetimi ile sanat ve kültür konularında öğrencilere teorik ve uygulamalı eğitim verilmesi planlanıyor. Zengin Türk mutfağının akademik olarak korunmasına katkı sağlanmasının yanı sıra unutulmuş ve yeterince tanınmayan yemeklerin araştırılarak halkın beğenesine sunulması da amaçlanıyor.''

(AA)